Esta es una de esas tantas recetas que forman parte de los sabores de mi infancia y las visitas domingueras a la parcela de yagua, estos son como los donuts venezolanos y recuerdo a mi bisabuela María estela friendo buñuelos por lo que parecían horas para todos los hijos, nietos y bisnietos y solía hacerlos con las yucas de nuestra propia cosecha.
Y es que esta es una de esas recetas que en la simpleza está la magia y en una buena fritura profunda y aquí les dejo la receta.
INGREDIENTES:
para 12 buñuelos pequeños
2 tazas de yuca sancochadas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita colmada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo todo uso
1 pizca de sal
Aceite para freír
1 cáscara de limón
Azúcar cantidad necesaria para la cobertura
PREPARACIÓN:
En este caso yo tenía yuca que me sobro de el almuerzo pero si comienzas de cero soló tienes que Sancochar la yuca pelada en agua hasta cubrirla y una cucharadita de sal.
Una vez que este blandita y aún tibia le retiramos todas las fibras duras que pueda tener luego procedemos a triturarla con un tenedor
Si tu yuca no está tan blandita puedes usar el procesador de alimentos pero tratando de no trabajarla demasiado para que los buñuelos no queden pesados
Incorporamos todo muy bien hasta que no veamos rastros de la mantequilla y es entonces cuando vamos a agregar la harina sin trabajarla mucho
Una vez hecho esto, procedemos a formar la bolitas te puedes humedecer un poco las manos para que no se te pegue la masa yo utilice una cucharada colmada por buñuelo
Y luego a freír a fuego medio en abundante aceite al cual le vamos a agregar la cáscara de limón
Hasta que estén doraditos
Y al retirarlos los llevamos directamente a un cuenco con azúcar o azúcar con canela para darles la cobertura de amor
Y listos a disfrutar con esta receta tendrás los buñuelos más crocantes livianos y deliciosos!! los puedes también bañar con alguna mermelada o ganache de chocolate.
